鶏の黒南蛮漬け

バルサミコ酢のエスカベッシュ（酢漬け）に醤油などを加えて食べやすく仕上げたソースに鳥の天ぷらを合わせた料理です。

材料　１人前

鶏モモ肉３５ｇカット肉　　３切れ

天ぷら粉　　適量

水　　　　　適量

ソース

バルサミコ酢　　４０ｃｃ

砂糖　　　　　　１５ｇ

醤油　　　　　　８ｇ

レモン汁　　　　２ｃｃ

付け合わせ

リーフレタス　　　１０ｇ

タルタルソース　　お好み

①バルサミコ酢を半量になるまで煮詰めて醤油、砂糖、レモン汁を入れる

味見をする。

②天ぷら衣へ水を入れて少し濃いめの天ぷら衣を作る。鶏肉にてんぷら粉のうち粉をつけて天ぷら衣で１７５度の油で揚げる。

③①と②をからませて皿に盛る。お好みでタルタルソースやサラダなどを盛る。

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栄養価 一人前あたり

カロリー / 672kcal たんぱく質 / 21.1g 脂質 / 44.8g 炭水化物 / 40.6g 塩分　/　1.6g

アレルギー原因物質（表示義務７品目えび、かに、落花生、そば、小麦、卵、乳）

卵（天ぷら粉、タルタルソース）

小麦（天ぷら粉）

宗教禁忌（ベジタリアン、イスラム、ヒンドゥー、ユダヤ）

ベジタリアン（鶏肉、天ぷら衣中に含まれる卵）

イスラム教（鶏肉、及び調味料類がハラル認証ならば合法）

ヒンドゥー教 （鶏肉、てんぷら粉に含まれる卵他）

ユダヤ教（親である鶏肉と子供である卵類を一緒に食べているので違法。ただし天ぷら粉を小麦粉、タルタルソースをなくせば合法）