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鶏の黒南蛮漬け

バルサミコ酢のエスカベッシュ(酢漬け)に醤油などを加えて食べやすく仕上げたソースに鳥の天ぷらを合わせた料理です。


材料 1人前


鶏モモ肉35gカット肉  3切れ

天ぷら粉  適量

水     適量


ソース

バルサミコ酢  40cc

砂糖      15g

醤油      8g

レモン汁    2cc


付け合わせ

リーフレタス   10g

タルタルソース  お好み



















①バルサミコ酢を半量になるまで煮詰めて醤油、砂糖、レモン汁を入れる

味見をする。


②天ぷら衣へ水を入れて少し濃いめの天ぷら衣を作る。鶏肉にてんぷら粉のうち粉をつけて天ぷら衣で175度の油で揚げる。


③①と②をからませて皿に盛る。お好みでタルタルソースやサラダなどを盛る。


フードガイドサービス調べ(本サービスのデータ誤入力による保証は致しかねます)

栄養価 一人前あたり


カロリー / 672kcal たんぱく質 / 21.1g 脂質 / 44.8g 炭水化物 / 40.6g 塩分 / 1.6g


アレルギー原因物質(表示義務7品目えび、かに、落花生、そば、小麦、卵、乳)


卵(天ぷら粉、タルタルソース)


小麦(天ぷら粉)


宗教禁忌(ベジタリアン、イスラム、ヒンドゥー、ユダヤ)

ベジタリアン(鶏肉、天ぷら衣中に含まれる卵)

イスラム教(鶏肉、及び調味料類がハラル認証ならば合法)


ヒンドゥー教 (鶏肉、てんぷら粉に含まれる卵他)


ユダヤ教(親である鶏肉と子供である卵類を一緒に食べているので違法。ただし天ぷら粉を小麦粉、タルタルソースをなくせば合法)

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