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鶏の黒南蛮漬け
バルサミコ酢のエスカベッシュ(酢漬け)に醤油などを加えて食べやすく仕上げたソースに鳥の天ぷらを合わせた料理です。
材料 1人前
鶏モモ肉35gカット肉 3切れ
天ぷら粉 適量
水 適量
ソース
バルサミコ酢 40cc
砂糖 15g
醤油 8g
レモン汁 2cc
付け合わせ
リーフレタス 10g
タルタルソース お好み

①バルサミコ酢を半量になるまで煮詰めて醤油、砂糖、レモン汁を入れる
味見をする。
②天ぷら衣へ水を入れて少し濃いめの天ぷら衣を作る。鶏肉にてんぷら粉のうち粉をつけて天ぷら衣で175度の油で揚げる。
③①と②をからませて皿に盛る。お好みでタルタルソースやサラダなどを盛る。
フードガイドサービス調べ(本サービスのデータ誤入力による保証は致しかねます)
栄養価 一人前あたり
カロリー / 672kcal たんぱく質 / 21.1g 脂質 / 44.8g 炭水化物 / 40.6g 塩分 / 1.6g
アレルギー原因物質(表示義務7品目えび、かに、落花生、そば、小麦、卵、乳)
卵(天ぷら粉、タルタルソース)
小麦(天ぷら粉)
宗教禁忌(ベジタリアン、イスラム、ヒンドゥー、ユダヤ)
ベジタリアン(鶏肉、天ぷら衣中に含まれる卵)
イスラム教(鶏肉、及び調味料類がハラル認証ならば合法)
ヒンドゥー教 (鶏肉、てんぷら粉に含まれる卵他)
ユダヤ教(親である鶏肉と子供である卵類を一緒に食べているので違法。ただし天ぷら粉を小麦粉、タルタルソースをなくせば合法)