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この記事で分かる事
・「乾燥しいたけ（乾しいたけ）」の食品表示における名称の定義
・食品表示法の基準別表第四の要点
本記事では食品表示法において名称を定義する「別表第四（通称：別表4）」の中の「乾しいたけ」の項目について分かりやすくまとめたショート記事です。
前提知識・要略として知識を得ることができます。
乾しいたけ（乾燥しいたけ）の定義・名称ルール
■しいたけの種類について
乾しいたけ＝しいたけを乾燥させたもの・形状（全形、薄切り）問わず
どんこ＝しいたけのかさが七分開き未満のしいたけ
こうしん＝しいたけのかさが七分開き以上にのしいたけ
■レギュレーション
どんこ以外の乾燥しいたけの混入30％以下⇒「乾しいたけ（どんこ）」と表示
こうしん以外の乾燥しいたけの混入30％以下⇒「乾しいたけ（こうしん）」と表示
薄切りした場合⇒「乾しいたけ（スライス）」と表示
乾しいたけ（乾燥しいたけ）の原材料ルール
■栽培方法
・菌床栽培の場合⇒「しいたけ（菌床）」と表示
・原木栽培の場合⇒「しいたけ（原木）」と表示
・菌床栽培と原木栽培が合わさったもの⇒「しいたけ」+「（割合が多い栽培名・割合が低い栽培名）」と記載
例：
原木の割合が多い「しいたけ（原木・菌床）」
菌床の割合が多い「しいたけ（菌床・原木）」
本サイトでは他にも本記事に関係のある食品名称に関する定義の記事・食品表示に関する記事を分かりやすくまとめています。
【食品表示法】名称の記載方法について管理栄養士が解説
■本記事の筆者について
塚狭智美
【プロフィール】
■資格
・上級食品表示診断士
・管理栄養士・栄養士・調理師・幼児食アドバイザー・食生活アドバイザー
■経歴
集団調理にて管理栄養士として長年勤務
その後栄養士養成学校・調理師養成学校にて食品表示・幼児食・栄養学の分野の教鞭をふるい１０年以上のキャリアあり
地方自治体の食品提供イベントの運営
企業・個人店舗の食品コンサル
引用元：
しいたけの原産地表示について 林野庁
シイタケの産地表示が変更…なぜ？誤解を招くルールを見直し
動画で分かるしいたけの原産地表示について
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