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【食品表示法】乾燥しいたけについて解説【別表第四要点&要約】

更新日:1月22日


【食品表示法】乾燥しいたけについて解説【別表第四要点&要約】

この記事で分かる事

・「乾燥しいたけ(乾しいたけ)」の食品表示における名称の定義

・食品表示法の基準別表第四の要点


本記事では食品表示法において名称を定義する「別表第四(通称:別表4)」の中の「乾しいたけ」の項目について分かりやすくまとめたショート記事です。

前提知識・要略として知識を得ることができます。

 

乾しいたけ(乾燥しいたけ)の定義・名称ルール

しいたけイメージ

■しいたけの種類について

乾しいたけ=しいたけを乾燥させたもの・形状(全形、薄切り)問わず

どんこ=しいたけのかさが七分開き未満のしいたけ

こうしん=しいたけのかさが七分開き以上にのしいたけ


■レギュレーション

どんこ以外の乾燥しいたけの混入30%以下⇒「乾しいたけ(どんこ)」と表示

こうしん以外の乾燥しいたけの混入30%以下⇒「乾しいたけ(こうしん)」と表示

薄切りした場合⇒「乾しいたけ(スライス)」と表示



乾しいたけ(乾燥しいたけ)の原材料ルール


■栽培方法

・菌床栽培の場合⇒「しいたけ(菌床)」と表示

・原木栽培の場合⇒「しいたけ(原木)」と表示

・菌床栽培と原木栽培が合わさったもの⇒「しいたけ」+「(割合が多い栽培名・割合が低い栽培名)」と記載

例:

原木の割合が多い「しいたけ(原木・菌床)」

菌床の割合が多い「しいたけ(菌床・原木)」





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■本記事の筆者について

塚狭智美

上級食品表示診断士 塚狭智美

【プロフィール】

■資格

・上級食品表示診断士

・管理栄養士・栄養士・調理師・幼児食アドバイザー・食生活アドバイザー

■経歴

集団調理にて管理栄養士として長年勤務

その後栄養士養成学校・調理師養成学校にて食品表示・幼児食・栄養学の分野の教鞭をふるい10年以上のキャリアあり

地方自治体の食品提供イベントの運営

企業・個人店舗の食品コンサル

Twitter

引用元:

しいたけの原産地表示について 林野庁


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